挖机掉速的原因可能包括以下几点：
1. 机械部件磨损：挖机使用时间较长后，液压系统、发动机、传动系统等机械部件可能会出现磨损，导致效率降低。
2. 液压缸漏油：挖机的液压系统中的液压缸若发生漏油现象，会导致液压系统压力不稳定，从而影响挖机的运行速度。
3. 油温过高：油温过高会降低液压系统的工作效率，导致挖机掉速。这可能是由于液压系统中液压油老化、散热系统故障等原因引起的。
4. 载荷过重：挖机在进行挖掘作业时，若挖掘物料的重量超过了挖机的额定承载能力，可能导致挖机掉速。
处理方法可以包括以下几点：
1. 定期维护：定期检查、润滑和更换机械部件，以减少磨损，保持挖机的正常运行状态。
2. 检查液压系统：定期检查液压缸是否漏油，并及时修复。确保液压系统的稳定性。
3. 控制油温：监测液压油的温度，并及时更换老化的液压油。同时确保液压系统的散热系统正常工作，以防止油温过高。
4. 合理安排工作负荷：遵循挖掘机的额定载荷和工作参数，避免超载工作，以保护挖机的正常运行。
总之，挖机掉速可能是由于机械部件磨损、液压缸漏油、油温过高或载荷过重等原因引起的。定期维护、检查液压系统、控制油温和合理安排工作负荷等方法可以有效处理这些问题，以保持挖机的高效运行。
