怎么煮青豆不变色（煮青豆的正确方法不变色）

煮青豆时不变色的方法有以下几种:

1. 焯水：将青豆在开水中焯水 30 秒至 1 分钟，然后立即放入冷水中，这样可以防止青豆颜色变深。

2. 加白醋：在煮青豆时加入少量白醋，可以防止青豆颜色变深，同时可以增加青豆的脆度。

3. 低温：煮青豆时水温不要过高，最好在 80°C-90°C 之间，这样可以防止青豆颜色变深。

4. 短时煮沸：将青豆在水中煮沸，然后立即关火，让青豆在热水中泡 2-3 分钟，这样可以防止青豆颜色变深。

5. 用凉水浸泡：将煮好的青豆用凉水浸泡，这样可以保持青豆的颜色和口感。

1、购买新鲜的青豆。好的青豆颜色翠绿鲜艳，如果买的是老青豆，本身就有一定的发黄，再怎么注意煮法也是没用的。

2、不要冷水下锅煮。煮青豆的时候要等水沸腾了再煮，不要直接冷水放进去煮，因为冷水煮要煮更久才能熟，青豆在水里煮久了会变老、变色。

3、水中放盐或油。煮青豆的时候可以往水里放少量的盐，大概1％左右就可以了，盐有护色的作用；除了盐以外，滴几滴芝麻油或色拉油也可以保护青豆中的色素不被破坏。