明胶和琼脂哪个好（琼脂粉和明胶哪个凝固性好）

按原料性质来说能琼脂：说白是大米做的 做菜合适 色泽发白发污明胶：是片状 成品晶莹透明 法国做甜点一律是统一规格的明胶片 可以上是做甜点上品果胶：主要做果酱、果子冻、果冻、冰激凌、酸奶增加香味，使口感幼滑爽口吉力丁：就是动物胶，又叫明胶，是胶类的一种建议做甜品有明胶，但价格上来看用琼脂也无所谓，全是取决于你，总体说来味道上不会有太大差别，只是感观上会有区别的。