怎样炸牛肉丸子炸得又酥又脆（炸牛肉丸子最正确的做法）

食材用料

牛肉500克，南豆腐150克，花椒粉6克，老抽5克，木薯淀粉60克，盐适量，味精5克，鸡蛋1枚，外婆乡小榨菜籽油1000克

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牛肉用刀剁碎放入盆中

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加入花椒粉

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肉馅里打散一个鸡蛋

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肉馅里加入味精和木薯淀粉、老抽和适量盐搅拌上劲后

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南豆腐提前切块焯水后备用

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把南豆腐用手搓成碎泥、加入肉馅中

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顺着一个方向搅拌上劲后即可

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这是我用的外婆乡小榨菜籽油

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锅中倒入1000克外婆乡小榨菜籽油

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待油烧至六成热时、把搅拌好的肉馅在手的虎口处挤出圆圆的丸子、放入锅中

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做好的丸子、大火定型后转小火

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炸至表面金黄色即可

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炸好的牛肉豆腐丸子捞出沥干油分

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香香的豆腐牛肉丸子就做好了

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香气扑鼻的牛肉豆腐丸子

牛肉丸子要想炸的又酥又脆可以在牛肉丸子的馅儿里面放一点点的面包屑，具体做法就是把牛肉选取特别精肉的部分，去掉油去掉筋剁成肉泥，调好味之后再放一点点的面包屑，然后还可以放一点点的姜，炸的时候先过一遍油，等全部炸好之后再复炸一遍就会更加的酥脆