制作山楂罐头时，糖和山楂的比例一般为3:10，即3份糖和10份山楂。所以，对于一斤山楂来说，可以加入约500/3克，也就是约167克冰糖和50克白糖。同时，根据个人口味不同，可以适当增减糖的用量。
制作山楂罐头的过程可以参考以下步骤：
准备一斤山楂，洗净后放入淡盐水中浸泡20分钟，然后捞出晾干。
在锅中加入冰糖和白糖，加热至冰糖和白糖融化后，继续熬煮至糖液变得黏稠。
倒入处理好的山楂，翻煮约5分钟，让每个山楂都均匀地裹上糖液。
关火后将山楂罐头晾凉，然后密封保存在冰箱里。
需要注意的是，尽管山楂罐头中加入了糖，但因为没有添加剂，所以保存时间不宜过长，一般一周左右吃完为宜。此外，在放置山楂罐头时需要避免潮湿和阳光直射，以保持最佳的口感和品质。
放多少糖可以根据自己的口味,喜欢甜的可以多放点,喜欢酸的可以少放点。下面说说山楂罐头的做法：
所需食材
主料：
山楂 500g 冰糖 150g
辅料：
水淀粉 适量
制作方法/步骤
1.山楂，冰糖，水淀粉
2.将山楂清洗干净
3.用水果叉去掉山楂蒂和核
4.所有去好核的山楂
5.锅内放入清水,倒入冰糖煮开
6.加入去核的山楂
7.大火煮10分钟后倒入水淀粉
8.加入淀粉煮开后关火出锅即可
注意事项
山楂熬煮的时间不易过长，太久会让山楂没形变烂糊。
孕妇不易吃山楂,会引起宫缩导致流产。
