原料：鲅鱼3头、豆腐1块、大葱1棵、大蒜1头、姜1块、油2勺、盐1勺、酱油1勺、热水2碗、香葱末5g。
做法步骤：

第1步、鲅鱼头去鳃，和鲅鱼尾清洗干净。

第2步、豆腐切2公分左右的块，选用质地瓷实的豆腐，不宜用太嫩易碎的豆腐。

第3步、葱切段、姜切片。

第4步、煎锅里倒少许油，将鱼头鱼尾上的水擦净，入煎锅中两面煎至微黄。

第5步、大蒜瓣、葱段、姜片放在砂锅底部，可防止鱼皮粘在锅底，同时也能让这3种食材的香味随着汤汁完全释放出来。

第6步、将煎好的鱼头鱼尾码放在砂锅里，错落有致，留出汤汁流通的空间。

第7步、煎锅中倒少许油，将豆腐块煎至几面微黄定型，经过这样的处理，豆腐久煮而不碎，还能吸足鱼汤。

第8步、豆腐入鲅鱼砂锅中，倒入适量盐、酱油、热水，水量以砂锅容量为准。

第9步、中火煮开后转小火，盖盖子，焖炖20-30分钟。

第10步、肉烂汤浓豆腐香，撒香葱末，关火。

第11步、鲅鱼炖豆腐，鲜香味美！
主料
鲅鱼一条
豆腐一块
辅料
料酒适量
酱油适量
八角一个
葱适量
糖适量
姜适量
蒜适量
香菜适量
1. 鲅鱼切块。
2. 豆腐切片。
3. 准备葱、姜、蒜、八角。
4. 葱段香菜出锅时用。
5. 调汁依次放入：酱油适量，糖一小勺，料酒一点，搅拌均匀。
6. 锅里倒入油，有点预热后放八角煸出味。
7. 八角煸出味放葱、姜、蒜炒出香味。
8. 再把鱼放到葱姜蒜上。
9. 淋上调好的汁再添点水。
10. 盖上锅盖大火炖。
11. 开锅后放入豆腐，盖上锅盖小火炖。
12. 大约炖十五分钟。
13. 入味后大火收汁。
14. 放入葱和香菜即可。
