腌芥菜不烂的方法（腌整芥菜的最佳方法）

一定要把芥菜控干净，水一盐码一下，再腌一样就不容易坏了，再腌制着菜的时候一定要稍微多放一点盐盐，记得在腌制过程中不能放生水

1、尽量控干水分。

2、不沾生水和油。

3、温度不能太高,最好在20°以下。

4、掌握好盐的比例,太高会影响乳酸菌的繁殖,太低菜就容易烂掉。

5、密封要好。