鹅炒带壳螺蛳的作法（大螺蛳炒鸡最正宗的做法）

材料：主料：鹅肉、净螺蛳肉、青二荆条辣椒、干辣椒调料：葱姜、料酒、胡椒粉、盐、味精、蒜、白糖、鸡精、花椒粉、香油江湖鹅螺蛳制作：

1、把鹅肉剁成1.5厘米见方的丁，入盆加葱姜、料酒、胡椒粉、盐和味精腌渍10分钟，备用。

2、锅上火入油烧热，把鹅肉丁和净螺蛳肉下锅滑油后，捞出来沥油。

3、锅里入红油烧热，先下青二荆条辣椒颗和干辣椒节炒香，再把蒜瓣和姜末下锅继续翻炒，在倒入鹅肉丁和螺蛳肉翻炒的同时，往锅里加盐、白糖、鸡精、味精、花椒粉和香油，炒匀便可起锅装盘。