做什么不放蒜（家庭大蒜保存方法）

炒洋葱、韭菜、芹菜等一些香味比较重的菜肴时，是不能放蒜的因为这些食材有各自的香味，如果再和蒜、葱姜等香味混合一起，我们就吃不到这些食材本身的香味了，所以我们在煮洋葱、韭菜、芹菜等一些本身香味比较重的菜时，就不要另外放葱、姜、蒜了，这样会压住食材本身的香味。

1、各种水煮鲜活海鲜:这类菜是不能放大蒜的，因为大蒜的味道会夺了海鲜的鲜味，让海鲜吃起来味道怪怪的。

2、清蒸鱼或清炖鱼:因为大蒜的味道，比较适合一些重口味的吃法，要想吃到食材本身的鲜味，那么是不能放蒜的，尤其以清蒸和清炖鱼为最。

3、糖醋口味的菜:这类菜品因为需要突出菜品的甜酸味，所以加蒜会改变味道，所以大甜酸口的菜是不加蒜的。

4、水果入菜:现在很多用时令水果入菜的菜肴，这些菜也是不能添加大蒜的，因为会夺了水果的清香气味。