煮肉什么时候加盐最好（煮猪肉的正确方法与配料）

煮肉大约在肉七八分熟的时候放盐比较合适。

在煮肉的时候，一般不建议提前放盐，因为盐具有一种渗透的作用，会非常容易渗透到肉里面，使里面的水分快速地析出，从而加剧蛋白质含量的凝结，进而影响汤的鲜美。另外，酱油也不要早加。

一般都是后放盐，后放盐的目的是为了在没有放盐之前，在肉熟烂后，使其中的蛋白质、脂肪充分地析出，这样做出来的汤才会更加鲜美，肉质也更为鲜嫩。

煮出来的肉类佳肴，煮肉时要在加汤大火烧开时放盐，或者在肉七八分熟的时候加盐，然后小火慢慢地炖。如果在出锅前才放盐，就会使汤咸肉不咸。