海鲜鸭煲的做法(鸭煲的正宗做法大全)

海鲜鸭煲的做法(鸭煲的正宗做法大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-29 10:52:18

海鲜鸭煲的做法

主料:鸭爪(鸭块)500g 明虾200g

配料:芹菜、生姜、大蒜、小葱、大葱段、八角、洋葱半个、小米椒5个、美人椒3个

调味料:豆瓣酱、料酒、蚝油、老抽、八角粉、胡椒粉、花椒粉、麻椒粉(青花椒粉)、白糖。

做法

1. 鸭爪清洗干净,准备姜片、蒜瓣、葱花,小米辣和美人椒切圈,洋葱切块。

2. 鲜虾清洗干净后去虾线,拧掉虾头,虾头不要扔另装小碗中备用。

3. 芹菜去叶后冲洗干净,切成段备用。

4. 锅内接入清水,放入鸭爪,加料酒后煮开焯水5分钟后捞出。

5. 再另起锅,加满清水,扔进去2颗八角、适量大葱段和姜片中小火炖煮30分钟。

6. 铁锅烧油,油热后下入虾头,煸炒出虾油后,挑出虾头扔掉。

7. 再下入虾尾,煎至外壳变色,虾肉断生后捞出备用。

8. 锅内留下底油,下入姜片和蒜瓣,爆香后下入一大勺豆瓣酱,煸炒出红油。

9. 这时下入鸭爪,煸炒均匀后加入清水漫过鸭爪,倒入适量老抽,加盖小火炖煮15分钟。

10. 锅内水分烧至微微流汁,加入虾尾,芹菜,并下入配料,洋葱和辣椒圈。

11. 接着加入调味料,适量胡椒粉、八角粉、花椒粉、麻椒粉翻炒均匀。

加适量胡椒

12. 然后再加少许蚝油、一点点白糖,因为之前炒的豆瓣酱比较咸,这里就不加盐了。再撒入葱花和适量鸡精,翻炒均匀后即可出锅。

备料:鸭1000克、鲍鱼6个、酱油1勺、黄豆酱油1烧、生抽1勺、老抽半勺、白糖半勺、蚝油1勺、盐1勺、油适量、葱10克、姜10克、料酒1勺、油2烧、啤酒250克.

做法:把鸭清洗干净切成块,放在锅中,加入清水大火煮开,焯水2分钟,捞出冲洗干净控水备用。葱切成段、姜切成片备用。

做法

锅中烧油,油热后倒入鸭块大火翻炒片刻,炒出油脂。然后放入鲍鱼加入黄豆酱油,海鲜酱油、白糖、蚝油、盐和料酒翻炒片刻。

倒入啤酒葱姜大火煮开,转中小火焖煮40分钟,开盖收浓汤汁,关火撒上葱花即可食用。

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