在和面盆里放入中筋面粉，在倒入适当凉白开水，需要用筷子搅拌成面絮状，接着揉成一个干巴巴的面团，面团会比较硬，然后盖上保鲜膜醒30分钟。
接着继续揉面团，面团会越来越光滑。接着在盖上保鲜膜，继续醒面30分钟后就可以了。这样做的手擀面既筋道又爽滑，口感好极了。
要想手擀面筋道又爽滑，首先要在温水里加点盐再和面，和面的时候要软硬适度，不能太软。和好的面团要醒上半个小时，在揉面十分钟。重复两次，三次后，这样的手擀面又筋道又爽滑
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