茄子西葫芦炖肉是一道美味的中式家常菜，口感细腻，营养丰富。以下是简单的制作步骤：
所需材料：
五花肉 200克
茄子 2个
西葫芦 1根
葱姜蒜 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 少量
白糖 少许
盐 少许
食用油 适量
步骤：
1.五花肉切成小块，入清水中焯水，捞起备用。茄子和西葫芦分别切成滚刀块，葱姜蒜切末备用。
2.热锅冷油，将五花肉块煸炒至表面微黄。
3.加入葱姜蒜末，继续煸炒至香味四溢。
4.放入适量料酒翻炒，然后加入适量生抽和少量老抽，继续翻炒。
5.倒入适量的水，加入少许白糖和盐，烧开后放入切好的茄子和西葫芦块。
6.等烧开后，改用小火慢慢炖煮，煮至肉和蔬菜都软烂入味即可。
7.最后，把菜肴装盘即可食用。
此外，炖茄子西葫芦的做法可以根据个人口味进行细微调整。例如，可以在烹制过程中添加一些红烧肉调料，以增加菜肴的口感。
材料：长茄子320克，西葫芦260克，瘦肉110克，葱姜末适量，蚝油两勺，一品鲜酱油两勺，面粉适量，料酒半勺，水淀粉适量，盐适量，植物油适量
做法：
1、备好食材。茄子洗净；西葫芦洗净
2、西葫芦切片；茄子去皮切滚刀块，用适量面粉拌匀；瘦肉切片，用葱姜末、料酒、水淀粉拌匀，腌制5分钟
3、炒锅放植物油，油温7成热，放入茄子，炸至茄子表面发黄，倒入西葫芦片，用热油烫一下，断生后捞出，控油备用
4、轻奢派炒锅留底油，放入腌制好的瘦肉片翻炒
5、待瘦肉片变色，放入炸好的茄子和西葫芦，加入蚝油、一品鲜酱油炒匀
6、加入少许的清水，加盐调个味，待汤汁粘稠，即可关火装盘
