火锅蟹味菇，煮10分钟即可，下面介绍做法：
准备材料：牛骨400g、蟹味菇100g、白玉菇100g、杏鲍菇200g、枸杞10g、生姜一小块、料酒适量、食盐适量制作步骤：
1、鲜菌选用了杏鲍菇、白玉菇、蟹味菇，也可以按个人喜好选用平菇、口蘑等，但建议选用耐炖煮、口感脆嫩的菌类。
2、清水加姜块烧至起鱼眼泡，将牛骨汆烫出血水，再冲洗干净。
3、汤锅中放入牛骨，加少许料酒，再加6碗清水，盖锅盖用大火烧开后，转中火煲15分钟，再转小火煲2小时。
4、在煲汤底的同时，处理鲜菌：将杏鲍菇切块，蟹味菇、白玉菇切去根部，撕成小份。
5、用鱼眼泡水将菌类烫2~3分钟，再捞起沥干待用。
6、待牛骨汤煲好后，加入汆烫好的菌菇，再用小火煲20分钟。
7、最后加入枸杞，关火盖盖焖10分钟。
8、用食盐调味后即可盛起享用。
蟹味菇一般煮5-8分钟就能熟了，如果煮的时间太长，蟹味菇的鲜味会有所流失。而如果是炒制蟹味菇，焯水后一般大火翻炒3-5分钟就可以了。需要注意的是，蟹味菇一定要完全煮熟才能吃，否则容易导致身体出现不适。
蟹味菇是木腐菌，一般生长在秋季，具有较高的药用价值，也是一种低热量低脂肪的保健食品。
蟹味菇的营养价值很高，含有蛋白质、粗脂肪、粗纤维、糖分以及镁、硒、锰等矿物质。
蟹味菇自然分布在北半球温带地区，包括日本、西伯利亚、欧洲等地区，其中日本长野、青森、柰良等地是蟹味菇的主要产区。
