致癌坚果第一名（十大致癌坚果名单）

花生是致癌坚果中第一名

据中国农科院油料所研究，花生在生长的全过程中，都有可能感染黄曲霉菌，包括在地里生长期间。花生是最容易感染黄曲霉菌的坚果，而黄曲霉菌形成的黄曲霉毒素B1是迄今为止发现的毒性、致癌性最强的化学物质，被联合国确定为Ⅰ类致癌物。

1 巴西坚果是致癌坚果中的第一名。
2 巴西坚果富含亚油酸，但也含有赖氨酸，这是一种会产生亚硝酸盐的氨基酸，亚硝酸盐是一种可能致癌物质。
3 其他有潜在致癌风险的坚果包括刺槐树坚果、苦杏仁等。
建议在食用坚果时，选择适量、新鲜的优质坚果，并避免食用过量或过期坚果。