烫河鳗热水温度（河鳗要用开水烫吗）

60

1、宰杀河鳗后，用60度的热水烫一下，去除鱼身表面的“衣”。

2、将河鳗切成大小同等的段，然后再用流水冲洗干净。

3、把大蒜头倒进去炸出香味，控油后放到一旁备用。

4、起锅烧油，先放入蒜片葱段爆香，再快速的加入清水并烹入黄酒。

5、一勺酱油、红曲米水，一勺老冰糖，下入鳗鱼段。

6、大火烧开后，把提前炸香的大蒜头倒进去，转小火，耐心的等待20分钟左右。

7、最后一步，用大火慢慢收汁，馥郁浓稠的自然芡汁形成后，美味终于出锅啦！