麻辣鱼干腌制方法（腌麻辣鱼干的正确方法）

将鱼片洗净沥干水分，放入容器中。

将花椒、干辣椒、姜片、葱段、大蒜、料酒、食盐、白糖、生抽、醋、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、五香粉、花椒粉适量放入碗中，搅拌均匀，倒入容器中的鱼片上，然后用手将所有的调料均匀的抹匀均匀，腌制半小时至一小时，越腌越入味。

然后鱼片捞出，放在锡纸上晾干水分，烤箱预热180度，烤制15分钟左右，中途翻面，待表面上色即可享用。

一.主料：

鱼干50克、尖椒100克。

二.辅料：

植物油2汤匙、食盐1茶匙、酱油1茶匙、味精2克、蒜20克。

三.步骤：

1、小鱼干用水洗一下，洗过用油炸就不会烧焦。

2、小尖椒和蒜切碎热锅放油下鱼干炸，炸出香味盛到盘里备用。

3、油留在锅底炒小尖椒和蒜炒到辣椒断生放点食盐，翻炒均匀将鱼干倒入锅里，和尖椒一起炒放酱油和味精调味翻炒均匀后即可。