材料：甲鱼1只约400克、辣椒80克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、糖、胡椒粉、米酒、蚝油、生抽、生粉、花生油各适量。
做法：
1，甲鱼宰好洗净，斩件备用；辣椒去籽洗净，切片备用；
2，起锅下油，爆香蒜头和姜片，下入甲鱼大火翻炒片刻，攒少许米酒，以大火继续翻炒至香气溢出及收干水分，取出；
3，再开锅爆香辣椒，放入炒香的甲鱼，加入蚝油和生抽，以盐、糖、胡椒粉调味，勾薄芡即成。
食材原料:甲鱼 1只 (1.5斤左右) 大蒜头 1个 白胡椒粉 盐 六月鲜特级酱油 白砂糖 花雕酒或者陈年黄酒 姜片 油
制作步骤:
1. 甲鱼让菜场处理杀好剁成块,方便回家自己不用动手处理哦
2. 买回来后烧半锅80度的热水,放入切块后的甲鱼,浸泡1分钟后,捞出剥去表层的外皮
3. 然后再用半锅水,加入姜片 甲鱼绰水一下~~绰水沥干水分待用
4. 大蒜头剥去外皮后一切二待用
5. 锅内放入适量的油,然后加入蒜粒 姜片爆香,再放入甲鱼块翻炒,撒花雕酒1勺增香
6. 再加入2/3勺盐 1勺生抽 半勺白糖~翻炒均匀,最后加入水焖煮7-10分钟左右
7. 最后撒一点白胡椒粉调味出锅即可(如果有蒜叶最后撒一点会更香哦,不过可有可无,对味道也不影响)
