材料
黄油20克，牛奶200克，糖40克，盐2克，高粉270克，酵母1小匙，鸡蛋1枚
做法
1.牛奶加热到40度左右+酵母，搅拌成酵母水待用.
2.面粉+鸡蛋+糖+盐+酵母水揉至扩展阶段（即揉成光滑的面团）.
3.加入黄油揉至完成阶段（可以拉出薄膜）.
4.头次发酵至两倍大后，取出分割成3份滚圆，盖保鲜膜静置15分钟.
5.擀卷两次入模二次发酵至8分满，取出后表面刷蛋液.
6.烤箱预热180度，下层35分钟左右.
1、除黄油外，所有材料放入钢盆中，切记酵母不要与糖盐放在一起，以免酵母脱水死亡。
2、面团搅拌成团，且具有筋性时，加入黄油。
3、继续揉面，将面团揉至“完成阶段”（可拉开较薄的膜，破洞后，洞边缘为光滑状）因为制作时没拍照片，不理解的可以到网上搜下，这种状态的样子。
4、面团揉好后，用保鲜膜盖好，移至温度较高处，进行发酵。面团发酵至约两倍大。将食指粘面粉后，从面团中间刺到底，如果食指抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成了。我是放在烤箱里进行发酵，烤箱温度调至40度左右，里面再放一小碗热水，为的是提高湿度。
5、发酵好的面团放至面板上，平均分割三分，将面团滚圆后静至15分钟后，把面团擀成长条状，这是为把气泡排出尤其是边缘的气泡（我做的就没排净，两个角就破皮了。）然后卷成卷，再把卷好的卷擀成长条状，约30厘米宽，此时宽度要与模具同宽，卷成卷后放入吐司膜中，卷的封口处要放在底下。再次进行发酵，发至7分满后就可以烤了（这是盖盖的要求其实我的都不到7分满，也就是6⃣️分满，所以做出来后吐司的顶并不是平的。如果不盖盖，就要发酵至8分满了）
6、烤箱温度：180度，时间：40分钟，放至烤箱中下层。取出后，立即脱模。
