椒盐虾头怎样炸得脆

1、将虾仁剥出，虾头留下，将虾脑挤掉，剪掉虾须和虾枪，清洗干净，沥干水。

2、适量面粉加少许盐、白胡椒粉混合均匀。

3、将面粉倒在虾头上，用手端起碗颠几下，让面粉均匀包裹虾头。

4、小锅里倒植物油，烧热，筷子头扎在油锅里，周围起小泡泡就够温度了。

5、将虾头一个个夹入油锅中，中大火炸至变色而且一个个变硬，用筷子在油锅里搅动，能感觉到虾头之间有清脆的声音。

6、将虾头捞出，油锅升温1分钟。虾头入油锅中，复炸30秒左右即可。