香菇做卤子怎么做（香菇打卤正宗做法）

主料:香菇50克，

辅料:胡萝卜20克，

配料:植物油20克，八角1个，酱油5克，白糖10克，精盐1克，味精1克，麻油5克，姜2克

做法:

1.香菇提前用温水浸泡。

2.逐个剪去根蒂，清水洗净，沥干水分。

3.胡萝卜切片，姜切丝。

4.锅中放油，爆香八角和姜丝。

5.下入香菇翻炒。

6.加入酱油，白糖，盐炒拌均匀。

7.加入适量的泡发香菇的水，加盖烧开后，用小火烧30分钟。

8.加入胡萝卜片后烧至香菇松开，吸足卤汁，至汤少时加味精。

9.用大火稍烧收干卤汁，取出八角和姜丝，淋上麻油即可。

材料

金钱菇（干）、葱姜、桂皮、八角、料酒、酱油、糖、盐、味精、香油

做法

1 香菇用温水充分泡发后剪去蒂部，洗净滤干，

2 泡发香菇的水沉淀去沙后备用；

3 炒锅烧热后下少许油，放入葱姜、桂皮、八角炒香，下香菇煸炒；

4 烹人料酒，加入泡发香菇的水、酱油、糖、盐烧开后转小火煨约30-40分钟至香菇入味；

5 加入少许味精炒匀，用大火收汁，淋上香油即可。