1· 准备材料。龙去头、去壳,剥虾仁。(虾头可以留着,以后可以做虾头炖豆腐、椒盐虾头、虾头香菇味噌汤等)
2· 将虾仁放在案板上,用小刀沿着虾背划一刀,不要切断,取出虾线。
3· 将虾仁洗净,沥干水分后加入2.5克盐、淀粉、料酒拌匀,放入冰箱冷藏室冷藏腌制半小时。
4· 准备一小锅,放入清水,水开后,放入速冻青豆,焯烫20秒后捞出,浸入冷水碗中,晾凉后取出,沥干水分,备用。
5· 锅中加入少许油,中火,油温8成时,倒入腌好的虾仁,快速滑散,虾仁变色后,倒入青豆一起翻炒均匀,炒到虾仁变红,加入2.5克的盐调味即可。
主料 1种
小虾
200g
辅料 2种
葱姜10g盐10g
烹饪步骤 4步
步骤1
锅中烧水下入葱姜
步骤2
下入小虾,滴入料酒
步骤3
撒盐煮开
步骤4
盛出