用料:
新鲜的小虾仔若干 条,五花肉 1块,蒜苗 2根,盐 适量,鱼露 2勺,料酒 1勺,姜丝 若干,野芹菜 2条
做法步骤
步骤 1
各种新鲜的虾处理内脏洗净沥干水,记住一定要新鲜,冰冻过的不能用这个煮法。
步骤 2
准备姜片,葱,盐,料酒,制作成葱水。
步骤 3
将鱼浸泡葱水半小时,去腥。
步骤 4
五花肉切片。
步骤 5
姜丝,蒜苗,野芹菜切段。这种芹菜比较细,但香味浓郁。
步骤 6
野芹菜,也叫本地芹菜。
步骤 7
锅里放一点水,不用太多,根据鱼的量放。
步骤 8
加入五花肉煲10分钟,出香味。
步骤 9
放入蒜苗,和姜丝,至水开。
步骤 10
加入生抽,老抽,鱼露调味,最后加适量盐。
步骤 11
按照鱼的大小依次放入,个头的先放,个头小的后放。
步骤 12
大火煮开,转小火煮3到5分钟。时间根据鱼的大小和数量调整。最好刚刚熟。
步骤 13
最后撒上芹菜,一分钟。
首先准备一瓶鱼露,虾子洗好处理干净备用,葱姜蒜适量。
砂锅烧热,下少许油爆香姜蒜,把虾子放进砂锅爆炒至变成红色,香味出来了,下鱼露和一点水盖住虾子,焖煮20分钟,开盖撒进葱花,一道香喷喷的鱼露虾子就做好了,打开盖迎面扑来的是虾子的香甜和鱼露的鲜美。