南北馒头是中国传统的面点制品，由面粉、酵母、水等原料制作而成，南北馒头在制作方法和口感上有以下的区别：
1. 面团制作：北方馒头的面团通常使用普通面粉，比较干燥，因此需要加水量较多。南方馒头的面团通常使用中筋或低筋面粉，水分相对较少，面团相对湿润。
2. 醒发时间：北方馒头一般醒发时间较短，一到两个小时就可以发酵好，而南方馒头则需要较长的醒发时间，可能需要三到四个小时或更长。
3. 形状和口感：北方馒头形状较大、较白，一般为圆形或扁圆形。口感偏硬，有嚼劲，蓬松度较高。南方馒头形状较小，一般是球形或小扁圆形。口感偏软，相对较松软。
4. 品种和配料：由于地域和口味的差异，南北馒头的品种和配料也有所不同。北方馒头通常是白面馒头，口味相对简单；南方馒头有花卷、豆沙馒头、香葱馒头等多种品种，口味更为丰富多样。
需要注意的是，这些区别并非绝对，随着地域和个人口味的不同，南北馒头的制作方法和口感也可能有所变化。对于喜欢馒头的人来说，南北馒头各具特色，都有其独特的魅力。
1、筋度不同，北方馒头比南方馒头更有嚼劲和筋道感；
2、形状不同，北方馒头多为圆形，南方馒头多为方形；
3、大小不同，北方馒偏大且饱满圆润，南方馒头多为刀切且偏小；
4、口感不同，北方馒头具有筋道嚼劲，南方馒头松软香甜；
5、甜度不同，北方的馒头不甜，南方的馒头会添加糖或者奶，所以更甜。
