1、干红辣椒可以放在低温的环境中保存，如果是大量保存干红辣椒，最好是有自己的冷库，或者去租用冷库，把干红辣椒放在透气性好的编织袋中，直接放在冷库中低温保存，这样保存的干红辣椒不会变色，也不会发霉，更不会变质，而且它的保质期特别长，能保存很多年不变质。
2、如果只是想少量的保存干红辣椒，则可以把它放在阴凉通风的干燥环境中，但这样保存的干红辣椒最多只能保存一年，而且在保存过程中，它的颜色和光泽度都会出现改变，所以人们在保存干红辣椒的过程中，一定要注意观察，如果发现异常一定要及时处理。
要长期保存干红辣椒而不变质，可以采取以下几个步骤：
1. 选择优质辣椒：选择外观完整、干燥无潮湿补丁的干红辣椒。确保没有霉斑或变色现象。
2. 储存容器：选择干燥、透气性好的储存容器，如玻璃瓶、保鲜袋或密封塑料容器。确保容器干燥净洁。
3. 储存环境：将干红辣椒储存在阴凉、干燥、避光和低湿度的环境中。阳光和湿气会加速辣椒的衰退。
4. 避免潮湿：确保储存容器和储存环境没有潮湿，以防止辣椒受潮。
5. 密封储存：将干红辣椒放入储存容器中，并尽量压实或密封容器，以避免空气和湿气进入。
6. 避免接触水分：将辣椒保存在干燥状态下。避免接触水分，否则辣椒容易受潮和变质。
7. 定期检查：定期检查干红辣椒的状态，如有发霉、异味或其他不正常迹象，需要及时处理或更换。
尽管采取了以上措施，干红辣椒仍然会随时间逐渐失去风味和辣度。因此，建议在保存时间不宜过长的情况下使用干红辣椒，以保持其最佳质量和风味。
