主料面（普通面粉就可以）适量 豆角少量 土豆1个 红萝卜1个 豆芽少量 木耳少量 粉条少量 香菇少量 干辣椒少量 盐、味精少许 孜然粉、胡椒粉、花椒粉少许 生抽、醋少许 香菜少许 芝麻，花生少许 豆腐少量 纯素清汤饸饹的做法步骤
1. 和面：适量面和水和匀，和面的水最好用温水，这样面不容易断，面和的要硬，和至光滑，放着备用。
2. 做菜：土豆、红萝卜、豆角、木耳（提前泡发好）切丝，尽量细点；用热水将以上材料和豆芽、粉条焯熟，放到一个大容器内；起锅热油炸豆腐，炸好的豆腐切条放到刚才的容器内，放盐、孜然粉、花椒粉、味精、生抽调味。
3. 做汤：香菇切片，锅里热油放入香菇，干辣椒、姜片炒香，锅里加适量的水，水烧开后放盐、味精、胡椒粉、生抽、香油调味。
4. 准备陪料：在刚才炸豆腐的锅里炸好花生，炸好的花生磨碎，芝麻磨碎，香菜切碎。
5. 用压饸饹的机器压好饸饹，煮熟后加菜浇汤放陪料，一碗香喷喷的清汤饸饹面就做好了。
和面：将面粉倒入盆中，加入清水和盐，搅拌均匀，揉成光滑的面团，醒发30分钟。 切面：将醒好的面团擀成薄片，叠起来，用刀切成细面条。 熬汤：将羊肉、羊骨放入锅中，加入清水、葱、姜、蒜、花椒、八角等调料，煮沸后转小火慢炖2小时。 煮面：将切好的面条放入滚水中煮熟，捞出过凉。 调味：将羊肉汤盛入碗中，加入煮好的面条、香菜、葱花等调料，即可食用。
