小笼包子馅料做法步骤：
步骤 1
先把葱姜切好（还可以加花椒），开水泡10多分钟。一饭碗就够了，
步骤 2
以上3个材料洗干净滤水。
步骤 3
五花肉切片搅碎或者剁碎。
步骤 4
剁好的肉馅摔打几分钟，不摔打也行，后面多搅拌
步骤 5
1、摔打好的肉加入葱姜水。（一斤肉半碗至一饭碗水）少量多次的加。
2、加入3克盐、生抽、老抽，顺一个方向搅拌搅拌
3、往肉末上放入葱花、姜末，烧热油淋在葱姜末上，再顺着一个方向搅拌，搅拌完成后用手沾一点试试咸淡。根据个人口味调整。
步骤 6
搅拌好的肉馅可以放冰箱冷藏几个小时，更加入味！
小笼包子馅料做好了。
用料
包子皮：
面粉250克，酵母2克，水半碗，
包子馅：猪肉250克，葱花3-4根，大葱半根，姜一片，老抽一勺，蚝油一勺，料酒一勺，生抽一勺，盐2克
步骤 1
先和面，面粉酵母，水放一起。
慢慢放水，水多了加面粉，干了就加水，揉好了盖上保鲜膜放一边发酵。
步骤 2
发酵的期间，制作包子馅。
步骤 3
除了葱花绿色的尾部，其他都放入绞肉机。 没有绞肉机可以用刀慢慢剁。
葱花和大葱其实可以二选一。
步骤 4
肉铰好放碗里，葱花切细放一边。
步骤 5
起油锅，倒入一点油，把刚才搅好的肉馅拿三分一出来炒。 炒出香味后，倒入一勺酱油，一勺料酒，一勺耗油，小半勺老抽。
步骤 6
把炒好的肉放入肉馅的碗，加一小勺盐。
搅拌！
步骤 7
加小半碗水继续搅拌，每次加一点点，搅拌匀了，再加。直到这种水水的状态。
步骤 8
这个时候面发好了，排气后分成小剂子，擀皮！
步骤 9
包包子了！
步骤 10
包好了，放15分钟二次发酵。
步骤 11
上锅蒸15分钟。
