揉团是制作馒头的关键步骤之一，它能使面团变得柔软有弹性，从而制作出松软的馒头。以下是制作馒头时揉团的一般方法：
**材料：**
- 面粉
- 酵母
- 温水（或牛奶，根据个人喜好）
- 适量的糖（可选）
- 适量的食用油（可选）
- 少许盐（可选）
**步骤：**
1. **混合材料：** 将面粉和酵母混合在一个大碗中。如果你希望馒头更加柔软和甜美，可以添加适量的糖。根据个人喜好，还可以添加少许食用油和盐，这些可以增加馒头的口感和风味。
2. **逐渐加水：** 逐渐加入温水（或牛奶），同时用另一只手或筷子不断搅拌面粉，使其逐渐成团。一开始可以少量加水，然后逐渐增加，避免一次加入太多水而导致面团过湿。
3. **揉面团：** 当面粉和水基本成团时，将面团转移到干净、整洁的台面上。用手掌压面团，然后用手掌的边缘将其推向前方。然后旋转面团1/4圈，再次用手掌压下并向前推。重复这个过程，不断压、推、旋转面团，直到面团变得光滑、柔软，没有明显的粗粒感。
4. **加水或加面粉校正：** 如果面团过干，可以适量加一点水继续揉搓。如果面团过湿，可以适量加一点面粉来吸收多余的水分。如果需要调整，需要逐渐添加水或面粉，并再次揉搓面团，直到达到理想的柔软和弹性。
5. **发酵：** 揉好的面团放入碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵。发酵时间会根据实际情况和气温的差异而有所不同，通常需要1-2小时，直到面团体积明显增大。
6. **擀制和蒸煮馒头：** 当面团发酵好后，再次取出，将其分割成所需大小的小面团，然后擀成扁圆形或圆形，即可制作成馒头。将馒头搁置片刻，等待其进行二次发酵。最后，将馒头放入蒸锅中，用中火蒸煮15-20分钟，直到馒头变大、蓬松。
注意，以上是一种常见的揉团方法，具体的揉团时间、加水量和面粉量会因实际情况和个人经验而有所不同。在揉团和发酵的过程中，可以根据面团的状态进行调整和判断，以得到最佳的馒头质地。
第一，加水。
准备揉面的盆子，在里面加适量的水，刚开始的时候少加点，以免和面太多。
第二，放酵母粉。
在水里加入适量的酵母粉，这个时候也可以选择自己留的酵母团。
第三，加面，揉面。
放入适量的面粉，就可以揉面了。最好是把面揉的软软的。
四，等面开了再揉馒头。
等待面开了，表面的面出现很多个小孔的时候就是开了，这个时候就可以揉馒头了，先切成大小一致的面团，再一个一个的揉圆馒头，揉的时候要耐心。
第五，揉好了馒头，再醒醒面，大约半个小时左右。
揉馒头的时候先做出一个圆球，再在面板上一放就成功了。醒面帮个小时就可以放锅里蒸了。
最后，可以放入蒸锅开始蒸馒头了，水开了之后再烧半个小时就可以出锅了。
等水开半个小时就可以了。
