上海青酸菜的腌制方法怎么才脆（上海青酸菜的腌制方法不加水）

【腌制酸菜的3大技巧】食材：准备上海青适量，凉白开和清水少许，白醋和食盐少许，其他。

第一：上海青晾晒很多人腌酸菜直接下锅腌制，其实需要在直接放在太阳下晾晒，将青菜多余的水分丢失，这样腌制出来的上海青特别脆爽。

第二：上海青焯水锅中放入适量清水烧开，撒上一些食盐，上海青下锅烫一会儿，快速将上海青沥干水分。

第三：腌制酸菜将上海青放在一个盆中，加上适量的凉白开，加上一些白醋和食盐，两者能够让酸菜更酸，用一些重物压着，放几天既可以食用，至少可以放一个月都不会坏。

综上所述：酸菜是冬季餐桌特别受欢迎的蔬菜，荤素都能够搭配，湖北人最爱这道酸菜炒肉末，吃起来酸辣开胃，特别下饭。