冷冻的面团解冻后 ，还需要不需要二次发酵，看你用面团干什么了。如果冷冻的面团是死面的，解冻后用它擀面条，或者包饺子就不需要二次发酵。如果是要蒸馒头，包包子那就需要二次发酵。就算是发面团冷冻后，解冻后也需要二次醒发。不然蒸出来的成品效果不好。
冷冻面团解冻后，这也要看你去做什么材料用？
如果是擀面条，包饺子，就没有必要二次发，如果是做馒头，包包子就必须要第二次发酵做馒头，包包子，你如果不第二次发烧的话，他做出来的东西不松软，不他就是不光滑，也发不起来的
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