主料:大龙虾
配料:洋葱1个,葱 姜 蒜 花椒 大料适量
红烧大龙虾做法:
1. 大龙虾清洗干净。
2. 加生姜片放锅里蒸5分钟后拿出来开背把内脏去掉。(活龙虾劲儿大,蒸几分钟再处理比较方便)
3. 炒锅放花椒大料,葱姜蒜等香料炒香。
4. 放一勺白糖炒出焦糖香味,然后放入洋葱丝。
5. 放入开背的大龙虾,加水两小碗,大火炖煮。
6. 最后放适量的盐和味精大火收汁即可出锅。
红烧龙虾这样做,如下
1、龙虾买来时一定要挑活的,否则死的肉肉会很松散,刷干净腹部,去头上的须,去前小爪,从尾巴上抽去肠子,把背部壳剪开。
2、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜粒爆香,如果有大葱白也可以用来搅一下锅,也可以把辣椒丝先爆香,然后
后面马上就往里倒冲洗好的龙虾。
3、翻炒几下龙虾马上就会变红,然后把事先准备好的料酒、红烧酱油、花椒、大料、香叶、桂皮、有草果
等作料也可以同时放进去的。
4、倒入一瓶啤酒开始炖煮,放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖,将汤汁烧到快要收干。在红烧的
过程当中也可以尝尝汤的味道,喜欢味重的可以随时再补些口味进去.
5、好了,汤汁快收干时就可以出锅了,撒上点香葱末点缀就可以了.还要再用酱油和香油调一碗蘸汁.