冰过的牛肉怎么煮更嫩呢（冻过的牛肉怎么煮才嫩才不硬）

在锅中放入开水或者把水烧开，再把牛肉放进去，热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉里面的氨基酸流出；

过程中会有一些白沫冒出，把这些白沫用勺子捞出来，干净之后，在里面放入一些调味品，比如酱油，白醋，葱姜蒜这样可以去除牛肉本身的腥味，先用大火揭开盖子炖20分钟左右，再放上盖子，改为小火焖就行了。直至牛肉软烂出锅。

1.

煮前先解冻:将冻牛肉放在室温下解冻,不要用微波炉或热水,这会使肉质变得干燥。

2.

使用低火:将牛肉放入开水中,然后降低火力,让它缓慢地煮沸。这将有助于肉质更加柔软。

3.

加入酸味成分:例如醋或柠檬汁,在煮牛肉的过程中加入酸味成分可以帮助肉质更加嫩。