制作方法与材料：
主料：牛蛙600克。
配料：姜米5克，大蒜子5克，青椒3克，小米椒1克，洋葱10克，莲藕30克，紫苏叶5克。
调料：鸡汁2克，味精2克，盐3克，香辣酱3克，老抽2克，生粉3克。
1.将牛蛙宰杀，剥皮去内脏，去头。
2.整只的牛蛙过大油，捞起，沥干油分。
3.另起一锅，放姜、蒜、香辣酱，加高汤、啤酒，滴两滴酱油调色。
4.出锅前放青红辣椒，拌匀后放新鲜紫苏，出锅。
5.烤盘上放藕片、洋葱丝垫底，装盘，带火上桌。
主料
青蛙一斤半
辅料
花椒适量、生抽一大勺、老抽一小勺、盐适量、醋一小勺、葱段适量、大蒜适量、姜适量、郫县豆瓣酱一勺、老干妈香辣酱一勺、蒜苔适量、洋葱适量、小米辣适量、干辣椒适量、砂糖适量、米酒或白酒适量
1.把青蛙洗净抹盐腌制10分钟控水备用
2.准备好辅料及佐料备用
3.热锅冷油爆香花椒、葱、姜、蒜、小米辣.
4.拨开加入一大勺郫县豆瓣及香辣酱炒出红油.
5.再倒入青蛙翻炒断生时倒入适量白酒或米酒爆香挥发掉青蛙的腥味。
6.翻炒后加入一大勺老抽上色翻炒均匀后在加入适量生抽、醋调味翻炒均匀.
7.然后用温水花开一勺糖倒入锅中翻炒片刻！
8.倒入适量冷水抹过食材大火加盖焖煮约5分钟，时刻观察锅中汤汁浓稠
9.露出食材后用勺子试下汤汁咸淡适量加盐调味.
10.咸味合适后在倒入准备好的蒜台和洋葱块继续翻炒均匀加入适量鸡精、黑胡椒粉拌匀转中火加盖焖煮1分钟，此时用一勺淀粉加入适量清水勾芡
5.打开锅盖转大火收汁至浓稠至少许汤汁时加入调好的淀粉液勾芡，此时快速翻炒均匀把汤汁收紧后撒上葱段起锅装盘，一份香甜鲜美的蒜苔青蛙就完成啦。
