菜品中虾仁都可以叫什么（饭店常用虾仁是什么虾）

虾仁是中国南部地区食品常用的食物材料，它是新鲜海虾或河虾去壳而成，现代人更加要求要挑去虾肠的完只虾肉，以有弹性且多汁的为佳。

常造出的菜式包括虾仁煎蛋、虾仁炒饭、扬州炒饭、鲜虾馄饨、鲜虾水饺及粤式点心虾饺等，长江三角洲地区除了常用新鲜河虾虾仁制作各种炒菜，如炒虾仁、龙井虾仁，也常以虾仁制成各式浇头面，如虾仁面、虾腰面、虾蟹面、虾蟮面、三虾面等等。

干的虾仁，可以叫金钩、海米、开阳，新鲜的一般就叫虾仁。例如龙井虾仁、海米紫菜汤、开阳雪里蕻。金钩豆瓣。