掰菜花要从花菜根部下手。
具体步骤：
1、准备一把菜刀，从花菜正中央切下去，将花菜切成两半；
2、用手沿着切好的花菜根部，将花菜掰成一个个小块儿；
3、再将左右两半花菜掰完，就掰好一个花菜了。
食材：猪五花，菜花，圆葱，蒜头，小米椒，小葱，生姜，干辣椒
1.我们先把猪五花肉去皮，然后切片，但是不要切的太薄，薄了没有嚼劲，吃起来会柴。
2.把菜花从根部剪下来，然后掰开成小块，不用太小，掰不开的就用剪子剪开底部，就容易掰开了。
3.开火起锅，倒入适量的清水，水开后，放入菜花，然后加入盐，一点点植物油，这样可以保留菜花的营养不流失，还能让菜花色泽亮丽。
4.等水再次开后把菜花捞出，放入凉水中过一遍凉水，然后捞出控干水分备用，这样花菜就会有脆脆的口感了。
5.我们圆葱改刀切成月牙状，依次分开成片状，装入盘子里备用。
6.准备点辅料，把蒜拍碎，小米辣椒切段，小葱切段，姜切成片。
7.开火起锅，锅中倒入适量植物油，油热后，放入肉片煸炒出香味，可以多炒一会，炒出油。
8.把肉片煸炒香，肉片炒至金黄色的时候，肉片就好了，然后盛出锅里煸炒出的多余的油。
9.这时候加入蒜瓣，姜片炒香，再加入干辣椒，豆瓣酱炒香。
10.在放入葱段，辣椒段，翻炒均匀。
11.再加入菜花，圆葱，炒香。
12.接着放入一勺酱油，少许料酒，1勺白糖，大火翻炒2—3分钟就可以了，出锅前，加入少量油提色，即可装盘。
