炼乳可以用来做冰淇淋的,炼乳加到冰淇淋里边,主要是为了增加冰淇淋的奶香味、如果是为了冰淇淋的口感好,按照1:3.5的比例,把水替换成牛奶是最好的,不过成本也要高许多,在采购原料的过程中,还不如用质量比较好的冰淇淋粉要来的实惠的多,好的冰淇淋粉是用乳粉作为原料来做的,差的冰淇淋粉实际上是用乳清蛋白来做的,虽然也是奶味,但是从营养价值和口感的角度来说的话,是有一定的区别的,这也是冰淇淋粉价格高低的主要因素
炼乳可以用来做冰淇淋的,炼乳加到冰淇淋里边,主要是为了增加冰淇淋的奶香味、如果是为了冰淇淋的口感好,按照1:3.5的比例,把水替换成牛奶是最好的,不过成本也要高许多,在采购原料的过程中,还不如用质量比较好的冰淇淋粉要来的实惠的多,好的冰淇淋粉是用乳粉作为原料来做的,差的冰淇淋粉实际上是用乳清蛋白来做的,虽然也是奶味,但是从营养价值和口感的角度来说的话,是有一定的区别的,这也是冰淇淋粉价格高低的主要因素
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