面包顶部已经开裂如何解决（面包开裂原因及解决方法）

在面包胚的顶部刷一层油再烤或者降低烤箱温度就不容易裂了。 面包顶部开裂主要是因为顶部表面失水过快,在面包胚完全发起来之前已经干燥定形了,面包在烤制过程中继续膨胀就会将顶部已经定形的表面胀裂。

刷油或者降低烤箱温度可以减缓失水速度,使其不易裂开。