上海清蒸臭豆腐做法（上海正宗臭豆腐的做法清蒸）

主料

祖名臭豆腐1盒

辅料

葱2-3根，干辣椒2-3颗

配料

生抽2勺，芝麻油1勺，鸡精半勺，老干妈辣椒酱1勺

1. 准备好原料：祖名臭豆腐一盒，一般2个人吃差不多了。

2. 调味料：主要是生抽、鸡精、芝麻油、辣椒酱。

3. 清洗臭豆腐装盘：通常我都是一块一块拿起来，在水龙头下两面冲洗一下，再放入盘中。

4. 切小块：其实这个可以看大家喜欢，切不切影响不是很大。就是个人觉得切小块的话，比较容易入味，而且夹起来也方便。

5. 依次添加调料：2少生抽，淋在臭豆腐上，1勺鸡精，1勺芝麻油，1勺辣椒酱（如果没有现成的，也可以用干辣椒代替）。如果不喜欢辣，也可以不放。

6. 开始蒸：可以烧饭的时候放在电饭煲里，也可以在煤气灶上放蒸锅里。

主料

茄子2根，

辅料

木姜菜适量，

苦茭适量，

配料

盐适量，

1. 茄子去两头洗净沥干，不要切，锅里放少许油，把整个茄子放锅里煎，煎一面再煎一面，共煎四面呢，煎到茄子变软。

2.把煎好的茄子起锅放砂锅里．放少许水。

3.把苦茭放锅里炒香。

4.把炒好的苦茭倒入砂锅里的茄子上面．盖锅盖闷１０分钟左右，再加入木姜菜，适量盐，最后再煮一分钟即可。