炸面泡必须用平底锅吗（炸面泡子的正确方法）

是的。

炸面泡子要用平底锅，待油烧至七成热，就可以炸了。炸面泡子也需要技巧的，初学者干不了，只用两根细细的筷子，绞起一团面，就那么快速一绕，再相互一抹，面团丢进油锅，变戏法似的，迅速膨松胀大。炸好的面泡子底是酥的，上面的皮蓬蓬松松，貌似一个个小灯笼。

一定要用

炸面泡的锅一定要用平底锅，油量的多少是个技术活儿。油放多了，如情果没过放进的面团，面泡就会起不来；油放少了，面泡得不到太多的油热，也会炸不好。