面粉中加入酵母、白糖、适量温水搅拌。
揉光滑揉成面团，醒上半小时。
盆中放入猪肉末，甜面酱、加入葱姜， 盐、白糖、耗油搅拌均匀，喜欢汤汁儿的同学可以加入凉白开使劲搅拌让水和肉馅搅拌均匀，蒸出来的酱肉包就是带汤汁儿的。
发酵好的面团放在案板上排气揉光滑，擀成皮。
将肉馅包入皮中。
放上蒸锅继续二次醒发20分钟。
开火蒸个20分钟就可以了。
用料:
利仁切馅机 1台
中筋面粉 500克
白糖 1小勺
酵母粉 半小袋
猪肉（肥瘦相间） 500g
香菇 200g 200g
温水 250 250g
大葱 2根
花椒、八角 1小把
姜 半块
香油，熟油，蚝油、鸡精 适量
生抽、老抽、盐，十三香 适量
四川香菇酱肉包最正宗的做法步骤:
1、准备好要用的所有食材+利仁切馅机 1台
2、将花椒、八角、葱段用温开水浸泡，制作花椒水，放一旁备用。
3、将酵母粉、一勺白糖加水搅拌均匀制作调和水。
4、将面粉倒入盆中后，多次少量加入调和水，直到活成面团，盖保鲜膜发酵。
5、将猪肉用利仁切馅机绞成馅。
6、将香菇洗净，绰水，用利仁切馅机绞成馅。
7、将香葱、生姜，用利仁切馅机绞成馅。
8、制作好的馅料混合一起，加入适量生抽、老抽、蚝油、鸡精，香油，熟油，用制作好的花椒水去除废料，多次少量倒入花椒水，顺时针搅拌均匀。
9、发好的面团体积变大，内部是丰富的拉丝蜂窝状
10、给它移到案板上，揉搓排气，然后搓成长条，再分成大小均等的面剂子，剂子不要太大。取一份面剂子，按扁，再用擀面杖擀成圆形面片，薄一点。
11、包入适量肉馅，然后给它包上封口，包法看个人熟练哪一种做法，封口不要露馅就可以了。
12、全部做好之后放入蒸屉中，盖上盖子，再次饧发15分钟。醒发好的生坯可以看到变得白白胖胖的，拿起来是轻飘飘的，说明醒发到位了。盖上盖子，开大火蒸15分钟
13、时间到了之后焖3分钟再开盖，一份美味的香菇猪肉馅包子就出锅啦！
