怎样去除比目鱼的皮（新鲜的比目鱼的皮怎么撕下来）

比目鱼的表面外皮粗糙，颜色灰暗，极不美观， 不仅影响菜肴的质量，而且还会引起食物中毒。

去皮方法是:先用刀在鱼的头部划一刀口，在手指上沾一点盐，放在头部刀口处用力擦，鱼皮上翻，即用手剥去外皮，接着，用同样的方法去掉另一面鱼皮。

然后将鱼鳃挖掉，用刀剖开鱼腹，去除内脏，洗涤干净。