一、清蒸螃蟹食材：螃蟹、蒜。
做法：
1、螃蟹先将蟹钳掰掉，用工具将蟹钳外壳夹裂。
2、用废旧牙刷将螃蟹刷干净。
3、再把螃蟹盖揭开，把身体一分为二。
4、切蒜茸，将蒜茸撒在螃蟹上。
5、上锅大火蒸15分钟即可。二、螃蟹白菜炖豆腐食材：螃蟹、千叶豆腐、天津白、姜、香葱。
做法：
1、螃蟹洗净去腮，将壳打开，螃蟹斩切成四块。
2、白菜切寸断、豆腐切小块、姜去皮切片，香葱也切寸断。
3、锅内入油放入葱白和姜片超香。
4、加入白菜继续翻炒片刻。
5、加入适量的水，放入豆腐、螃蟹烧开。
6、继续煮至入味，放点白胡椒、盐，撒入葱段就可以。三、香辣蟹食材：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。
做法：
1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿。
2、洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
3、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温。
4、然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟。
5、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香。
6、掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹。
7、最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精。
8、烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡。
9、最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
