1、科属不同
辣柳，又叫班焦草、红辣蓼、辣马蓼，辣椒草，是蓼目，蓼科，蓼属的一年生草本。
香柳，即沙枣，别称七里香、刺柳、桂香柳、银柳、银柳胡颓子、牙格达、红豆、则给毛道、给结格代，是蔷薇目、胡颓子科、胡颓子属的落叶乔木或小乔木。
2、形态特征不同
辣柳，高60~90cm，全株散布腺点及毛茸。茎直立，或下部伏地，通常紫红色，节膨大，叶互生，有短柄。叶片广披针形，先端渐尖，基部楔形，两面被粗毛，上面深绿色，有八字形的黑斑，托叶鞘膜质，缘生长刺毛。穗状花序生于枝顶，花梗细长，长6~12cm，下垂，疏花花被5深裂，白色，散布绿色腺点，上部呈红色。
香柳，高5-10米，无刺或具刺，刺长30-40毫米，棕红色，发亮幼枝密被银白色鳞片，老枝鳞片脱落，红棕色，光亮。叶薄纸质，矩圆状披针形至线状披针形，顶端钝尖或钝形，基部楔形，全缘，上面幼时具银白色圆形鳞片，成熟后部分脱落，带绿色，下面灰白色，密被白色鳞片，有光泽，侧脉不甚明显叶柄纤细，银白色，果实椭圆形，粉红色，密被银白色鳞片果肉乳白色，粉质果梗短，粗壮，花期5-6月，果期9月。
回答如下：香柳和辣柳都是中国传统小吃，它们的主要区别在于配料和口味。香柳的主要原料是莲藕，口感清爽，配料包括红糖、芝麻、桂花等，味道甜香。而辣柳的主要原料是豆皮，口感较为韧劲，配料包括辣椒、花椒、葱姜等，味道辣爽。因此，香柳和辣柳在味道和口感上有明显的差异。
