主料：五花肉200g，土豆一个
辅料：生抽1匙，料酒1大勺，姜少许，郫县豆瓣酱1.5匙，蒜苗2根，甜面酱1.5匙
做法：
1.五花肉洗净入冷水锅内煮至六七成熟捞出晾凉。（锅内放几片姜）
2.晾凉的五花肉切薄片，土豆去皮洗净切薄片，姜切丝、蒜苗切斜段。
3.土豆入开水锅中焯至断生捞出沥干。
4.热锅冷油，将肉片、姜丝入锅中小火炒至肉片微卷、出油呈黄色。
5.加入郫县豆瓣酱继续小火煸炒出红油。
6.加入甜面酱翻炒均匀。
7.加入土豆片翻炒均匀后，放入料酒、生抽，继续翻炒片刻。
8.最后再放入蒜苗翻炒片刻。
9.出锅装盘。
食材清单
五花肉 300克
、 土豆 2个 、 蒜苗 4根 、 生姜 1块 、 小葱 1根 、 豆瓣酱 1勺 、 白砂糖 5克 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1/6
五花肉冷水下锅，放入几片生姜和1根小葱焯水，捞出洗净切片，大概两三毫米厚的肉片
步骤2/6
蒜苗切段，但是切的时候菜刀45°倾斜，土豆切片，大概两三毫米厚度，不宜太薄
步骤3/6
冷锅下五花肉片（放少许盐），不需要放油，翻炒出油
步骤4/6
五花肉有稍许发黄，倒入土豆，继续翻炒，过程中不加水
步骤5/6
土豆片基本有变黄就可以加入豆瓣酱了
最后一步
再加入白砂糖和蒜苗，出锅前加少许盐即可出锅
