二肽就是由两个氨基酸之间由肽键连接组成,广义上二肽包括链状二肽和环二肽。 例如丙谷二肽就是由L-丙氨酸和L-谷氨酸缩合而成的二肽;肌肽是由β-丙氨酸和L-组氨酸两种氨基酸组成的二肽。
环(组氨酸-脯氨酸)二肽可由玉米蛋白水解得到,是由L-组氨酸和L-脯氨酸环合而成的环二肽。
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