清炖鸡要不要焯水（清炖鸡怎么焯水最佳）

不一定，这也要看用来炖鸡汤的鸡肉的品种和质量。家养出来的鸡，鸡肉很干净，那么就是不需要焯水的，买来的鸡肉有腥味或者多余的油，那么就需要进行焯水处理。炖鸡汤之前，所用的鸡肉还是要焯水的。焯水，指的是烹饪过程中的一种血水的处理方法，具体是将食材放在开水里煮到全部熟透或者将将熟了一半的程度，再进行后面的调味步骤。

焯水对食材的味道、口感都有很大的影响，它可以帮助去除食材里很多不好的味道。

其实需不需要焯水 ，还要依据食材来决定 ，有些鸡肉在做前一定是需要焯水的 ，这有利于撇去鸡肉中的磷和油脂浮沫 。

而干净营养的鸡肉就不需要焯水了，焯水反而破坏了鸡肉的营养和口感，不焯水的鸡肉炖出来更好吃，味道更醇香鲜美 。大家觉得呢？