东北毛肚锅底料做法（毛肚锅底料正宗做法）

材料：猪骨500克，鸡骨500克，猪皮100克，大葱2根，生姜1块，大蒜1头，香菜根10根，干辣椒50克，花椒20克，八角5颗，香叶10片，草果2颗，肉桂1小块，香豆蔻2颗，丁香5颗，白胡椒粉1茶匙，食盐1茶匙。

步骤：

猪骨和鸡骨洗净，放入沸水中焯水，捞出沥干。

猪皮洗净，切大块。

大葱、生姜、大蒜洗净，切段。

香菜根洗净。

干辣椒剪成小段，花椒用清水浸泡。

锅中加水，放入猪骨、鸡骨、猪皮、大葱、生姜、大蒜、香菜根，大火烧开后撇去浮沫，改小火炖煮2小时。

另起锅，放入干辣椒、花椒炒香。

加入八角、香叶、草果、肉桂、香豆蔻、丁香炒香。

将炒香的香料倒入炖煮的汤底中，加入白胡椒粉、食盐调味。

汤底熬制好后，过滤掉杂质，即可用于火锅。