贵州烤小肠的腌制方法（安顺烤小肠的腌制方法）

1.

把小肠拿回来用清水先洗几遍,洗净控水。

2.

控干净水的小肠加入玉米面,适量多加一些,加入后与小肠搅拌均匀,用手用力搓洗,多搓洗一会,用水冲干净,再控水,再加去玉米面,反复搓洗三次。

3.

把小肠反过来,不易翻的话,取一头翻一点,用水龙头冲灌水,很容易就翻过来了。把翻过来的小肠同样用玉米面搓洗两到三次,洗净。

4.

洗净的小肠加入白醋,适量多加点,用醋浸泡十五分钟,再用手揉搓洗,反复在盆里搓洗几次,用清水洗净无醋酸味为好。