答：
韭菜拌豆腐干是一道简单美味的家常菜，下面是详细的制作步骤：
一、所需材料：
1.新鲜韭菜 200克
2.豆腐干 200克
3.大蒜 2瓣
4.食用油 适量
5.生抽 适量
6.香醋 适量
7.盐 少许
二、步骤：
1.准备工作：将韭菜洗净后切成小段，豆腐干切成小块，大蒜剁碎备用。
2.烹饪豆腐干：在平底锅中倒入适量的食用油，加热至中火。待油温升高后，将切好的豆腐干块放入锅中，用中小火翻煎至两面金黄，使其表面微脆。
3.准备拌料：取一个碗，将生抽、香醋和少许盐倒入碗中，搅拌均匀成调味汁。
4.拌制韭菜：将切好的韭菜放入盆中，加入准备好的大蒜碎，然后倒入调味汁，用手或者用筷子搅拌均匀，使韭菜充分吸收调味汁。
5.完成拌菜：将炒好的豆腐干放入盆中，继续轻轻搅拌，使豆腐干与韭菜混合均匀。
6.保持口感：为了保持韭菜和豆腐干的口感，可以放置片刻，让它们充分融合和吸收调味汁。
7.装盘食用：将拌好的韭菜拌豆腐干装盘，可以根据个人口味撒上一些葱花、花生碎等作为装饰品，增添口感和美观。
主料：豆腐干三两，韭菜二两。大蒜一颗，小米椒几个。
锅内烧开水，放入豆腐干焯水一分钟，捞起，沥干水分韭菜洗净，均匀切成四厘米左右长短，韭菜入开水中焯水30秒，捞起韭菜沥干水分，豆腐干切横着切成2到3毫米的丝，大蒜切成蒜米，小米椒切成细圈，把豆腐丝和韭菜拌在一起，加入半勺熟菜油，加入生抽半勺，加入醋少许，加入盐少许，加入味精少许，加入白糖少许
最后加入蒜米和小米椒圈一起拌匀盛入盘中即可。 韭菜拌豆腐干适合于夏季，鲜香微辣，也可下饭，是人们夏季最喜爱的凉拌菜之一
