脆皮黄瓜丁的做法（素炒黄瓜丁正宗做法）

食材用料：黄瓜2根，豆瓣酱少许，大蒜少许，油适量，盐适量，味精少许，白醋适量

做法步骤：

1/8准备黄瓜2根

2/8洗干净切黄瓜丁

3/8豆瓣酱切碎

4/8大蒜切碎和豆瓣酱一起备用

5/8锅入油，下大蒜豆瓣酱煸香

6/8加入黄瓜丁，加少许盐翻炒。然后加适量醋，少许味精

7/8出锅装盘

8/8开吃了

用料

黄瓜10～15根约2公斤、酱油400毫升、料理酒100毫升、白糖100克、食盐少许、醋少许、红辣椒适量、姜适量、香油少许

做法

1、 黄瓜洗净沥干水份后再切成薄皮，不要太薄

2、姜切丝辣椒切段

3、将所有材料放入放入一个干净大锅大火煮沸

4、一次性倒入切好的黄瓜片

5、 黄瓜一次性倒入后立马熄火用筷子搅拌均匀放置到自然冷却

6、用过滤容器过滤，过滤好的汤汁重新煮沸后再一次性倒入后立马熄火拌均匀，如此反复三次操作

7、过滤好的汤汁重新煮沸后再一次性倒入立马熄火拌均匀，自然冷却

8、如此反复三次